NO CAMBIAR A MITAD DEL CAMINO

                              

                                   No cambiar a mitad del camino

Debo aconsejar a los clientes a no cambiar su orden en un momento de muchos pedidos y cierto tiempo de espera.

Me sucedió hace dos dias, unas clientes que habían pedido, hacía unos treinta minutos, roles de sushi, al ver que los platos calientes salían antes, solicitaron, si sus roles no se habían comenzado a hacer, cambiar a platos calientes (por cocina). Sólo una de ellas, se mantuvo en su orden original de roles.

Bueno, esta última fue la que comió primero y las que pidieron el cambio a platos calientes tuvieron que esperar mucho tiempo.

Ahora ya se que debo aconsejar en estos casos.

Foto tomada de http://larutadelailuminacion.blogspot.com/2013/05/el-camino.html

INDICAR TIEMPO DE RETRASO

Indicar tiempo de retraso.

• Al extenderle el menú al cliente, indicarle, con la mayor amabilidad posible, que en estos momentos, pues no siempre es así, hay un tiempo de espera para poder comer de X tiempo, producido por X factores. Que es nuestro mayor deseo que se quede en el restaurante y queremos asegurarnos que no se sienta incómodo con ese lapso de tiempo. 
• Es muy importante detectar y hasta anticipar este tiempo de espera para evitar que los clientes se sientan molestos y engañados. Los clientes, entonces pueden retirarse, si no les conviene el tiempo o quedarse. Y en este último caso, estarán contentos.

• Factores que pueden incidir en que el tiempo de espera para comer de los clientes se alargue:
• cuando empiecen a llegar varias varios clientes a la vez, o cuando lleguen muchos clientes a una misma mesa.
• Falta de personal. Los que preparan la comida no son los mas rápidos en su oficio.
• Los platos que han solicitado requieren de una preparación mas extensa en el tiempo.
• Han llegado pedidos para llevar, de los que no estas enterado. Solicitados por teléfono, por ejemplo.
• Algún detalle técnico: se daño la freidora industrial y ha de freirse en una cacerola, etc.

La foto esta tomada de http://jessexcellentpr.blogspot.com/2011/08/cuales-cualidades-debe-poseer-un-buen.html